Dê Valdostana được chăn nuôi cho cả hai mục đích: lấy thịt, sử dụng cả thịt tươi và thịt bảo quản trong các hình thức của món salat dê, của Motsetta hoặc của Violino di Capra; và cho sữa, được sử dụng để làm pho mát.[4] Một nghiên cứu vào năm 2002 cho thấy sản lượng sữa trung bình là 249 kg trong 197 ngày.[8]

Trong thung lũng Aosta, nó cũng được sử dụng nhiều trong môn thể thao truyền thống của dê, Bataille des chèvres. Từ năm 1998 môn thể thao này đã được quy định bởi Hiệp hội Comité régional des Batailles des chèvres, với việc tổ chức một giải vô địch khu vực hàng năm. [4] Các sừng lớn của giống dê này có lẽ là kết quả của việc lựa chọn cho mục đích chiến đấu của các nông dân.[8]